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Rissoto con boquerones azulados

El rissoto con boquerones azulados, resulta una receta cautivadora con orígenes de gran antigüedad, pues con la elegancia y la textura que lo arropa, sigue siendo una elección espléndida cuando se quiere disfrutar de un plato diferente, en una época diferente. Aprende a darle tu toque personal y sorprende a cada uno de tus invitados.

¿Qué necesitarás?

  • 70 gramos de arroz arbóreo
  • 1 Puerro
  • Perejil
  • 5 boquerones limpios
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají picante
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 sardinas frescas
  • 3 anchoas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto

Preparación

Primeramente, corta el puerro en pequeños trozos y cocínalos directamente en una cacerola con aceite de oliva y también con una pizca de sal a fuego suave.

Posteriormente, pica las sardinas en conjunto con los boquerones y ve agregándolos a la cazuela donde se encuentran los trozos de puerro después que ha sido cocinado.

Así mismo, ve agregando el arroz al preparado previo y sigue cocinando todo en la misma cazuela cubriendo con agua todo el arroz y condimentándolo seguidamente con pimienta. Deja en cocción hasta que el arroz esté listo y haya absorbido el agua y lo dejes con un aspecto cremoso, tal como un rissoto.

Corta las anchoas en trozos de la misma manera y colócalos en un bowl para mezclarlas con un poco de mantequilla, ajo y perejil, de forma que cuando esté bien homogéneo puedas proceder a añadirlo al preparado del arroz, removiendo bien.

Emplata el rissoto y decóralo con un poco de ají picante rojo, así como un poco de aceite de oliva. Por último, pimienta al gusto.

Información nutricional

Es una receta que sabe cautivar a todos los gustos. Sin embargo, por su gran cantidad de carbohidratos, debes tener precaución si lo que buscas es bajar de peso y conseguir a la vez, vitaminas y minerales.


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