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Panzanella

La ensalada de Panzanella es un plato de origen italiano específicamente de la región de toscana, el cual se sirve más preferiblemente durante la época de verano.

Es una receta bastante simple la cual no necesita ningún tipo de cocción. Este platillo era preparado por las personas que permanecía en el campo durante casi todo el día, fuera de casa en sus arduas jornadas diarias.

Es considerado un plato único cuyos ingredientes principales son muy recurridos en la cocina italiana.

– Dificultad: Fácil
– Tiempo de preparación: entre 15 y 20 minutos
– Ración: para 4 personas

Lista de Ingredientes:
– 2 tomates maduros
– 15 Hojas de albahaca
– 400 g en rodajas de pan toscano (o pan francés en su defecto)
– 1 pepino
– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 1 cebolla morada grande
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva extra virgen al gusto

Preparación de la ensalada Panzanella:

1.- Pelar la cebolla morada y cortarla en finas rodajas. En un bol, se colocan en remojo con agua y una de las cucharadas de vinagre de vino blanco durante 2 horas aproximadamente.

2.- Pelar también el pepino con un pelador de vegetales o un cuchillo. Cortar en rodajas finas y reservar.

3.- Lavar y cortar los tomates en trocitos, se le retiran las semillas y reservarlos también.

4.- Se le elimina al pan la corteza con un cuchillo y a continuación se humedece con agua y otra cucharada de vinagre de vino blanco sin que absorba tampoco demasiado. Después de esto simplemente hay que exprimir el pan y esparcirlo en pedazos con la mano en una ensaladera.

5.- Aquí solo queda agregar a la ensaladera la cebolla previamente escurrida, el pepino, los tomates y la albahaca cortada con las manos. Se mezcla todo y se sazona con la sal, la pimienta y el aceite de oliva al gusto. Solo añadir más vinagre si es necesario. Por último se deja reposar durante una hora en la nevera para poder disfrutarla.

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