miércoles , abril 25 2018
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Filetes de perca en salsa

Te contamos cómo se hacen un filetes de perca en salsa, una sabrosa receta de pescado.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 filetes de perca
  • 2 chalotas
  • 4 tomates
  • 1 limón

Para la guarnición:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 kg. de puerros

Para la salsa:

  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de nata
  • el caldo de las percas
  • 1 cuchara de harina
  • pimienta
  • sal

Receta para hacer filetes de perca en salsa:

  1. Comience por limpiar los puerros y cortarlos en juliana. Escalfarlos en aceite a fuego lento. Hervir los tomates y cortarlos en dos. Lavar los filetes de perca, salpimentarlos y rociarlos con el zumo de limón.
  2. A continuación, disponer una fuente de horno engrasada y poner en ella los filetes de perca, la chalota picada y unos trocitos de mantequilla. Tapar la fuente y hornear durante 8 minutos a 250º C. Pasado este tiempo, escurrir los filetes y reservarlos al calor.
  3. Para hacer la salsa, rehogar la harina con el aceite. Incorporar el caldo de cocer las percas y dejar cocer. Añadir la nata y la cucharadita de alcaparras.
  4. Finalmente, servir los filetes de trucha con los puerros, la salsa y los tomates hervidos.
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