lunes , enero 22 2018

Esqueixada

Aprende a preparar una esqueixada con esta rica y fácil receta. Es una ensalada fría de bacalao y verduras, típica de Cataluña.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g. de bacalao grueso de la parte del morro
  • 4 cebollitas tiernas
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 ½ dl de aceite
  • ½ dl de vinagre
  • 150 g. de aceitunas negras y verdes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta

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Receta para hacer esqueixada :

  1. Comience por desalar el bacalao, dejándolo en remojo durante 3 o 4 horas, después de haberlo cortado en tiras, cambiar el agua un par de veces, después prensar y secar con un trapo o papel absorbente.
  2. A continuación, escaldar los tomates y pelarlos, quitar las pepitas. En una fuente de servir, poner el bacalao bien escurrido, comprobar el punto de sal (tiene que tener un punto salado).
  3. Seguidamente, añadir las cebollitas cortadas a lo largo, los tomates en gajos, los pimientos en aros, poner las aceitunas por encima. Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta con un batidor de mano; sazonar con esta salsa el plato.
  4. Finalmente, adornar con los huevos duros cortados a gajos y servir fresco.

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