lunes , diciembre 11 2017
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Crema de Aranjuez

Aprende a preparar Crema de Aranjuez con esta rica y fácil receta. Se trata de una crema ligera con espárragos, caldo, leche entre otros ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g. de espárragos frescos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 750 ml. de caldo de carne
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de arroz
  • 250 ml. de leche templada
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Sal

Receta para hacer crema de aranjuez:

  1. Comience por pelar cuidadosamente los espárragos, desechando la parte más dura, y trocéelos, reservando las puntas enteras. Raspe las zanahoria, lávela y córtela en tiras alargadas.
  2. Seguidamente, limpie el puerro, eliminando la parte verde y la raíz, y córtelo en rodajas, finas. Ponga las puntas de los espárragos en una cacerola con agua, sal y cuézalas hasta que estén tiernas. Escúrralas y reserve.
  3. A continuación, vierta el caldo de carne en una cazuela al fuego, añada los espárragos troceados, la zanahoria, cortada, el puerro, en rodajas, y la mantequilla y deje que cueza durante aproximadamente unos 20 minutos; transcurrido este tiempo, incorpore con cuidado, el arroz, y la leche y continué la cocción durante otros 20 minutos más.
  4. Continué, pasando la preparación por el pasapurés, vierta el puré obtenido de nuevo en la cazuela y póngala al fuego.
  5. Después, bata las yemas junto con la nata líquida e incorpórelas, poco a poco, removiendo constantemente, a la crema. Continué cocinando hasta que la crema se espese, tenga cuidado de que no hierva, ya que las yemas se cuajarían.
  6. Finalmente, sale, distribuya la crema en platos o cuencos individuales y adorne con las puntas de espárragos reservadas enteras al principio.

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