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Ceviche de pulpo embalsamado en maracuyá

Los platillos basados en productos de mar, son excelentes alternativas para incluir en las temporadas de verano y una buena opción, es la receta de ceviche de pulpo embalsamado en el sabor cítrico de la maracuyá, dejando a tu paladar el secreto del mar combinado con la cualidad de las frutas tropicales.

¿Qué necesitarás?

  • 300 gramos de pulpo cocido
  • 50 gramos de pulpa de maracuyá
  • 20 ml de jugo de lima
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 250 gramos de mayonesa
  • 2 gramos de jengibre
  • 6 gramos de sal
  • 40 gramos de pimiento rojo y verde
  • 40 gramos de cebolla
  • 1 gramo de perejil

Preparación de Ceviche de pulpo embalsamado en maracuyá

Pica todos los vegetales y las hierbas en pequeñas hileras y resérvalos. Después, corta el pulpo cocido a manera de tartar. Cuida que no cortes los tentáculos, así como la piel.

Mezcla el molusco en conjunto con los vegetales y añade el jugo de lima con el jengibre, sazonándolos con la sal y la pimienta. Seguidamente, remueve la pulpa de maracuyá con la mayonesa hasta conseguir un aspecto bien íntegro entre sí y almacénalo en un sifón de doble carga. Si no tienes un sifón, puedes utilizar una manga pastelera.

Posteriormente, en una copa, incluye el tartar de pulpo, así como en la misma línea, las hortalizas. Agrega la espuma sobrante de la pulpa de maracuyá y con la manga pastelera o con el sifón decora el plato a partir del jengibre y el perejil picado, asociando el estilo de mar con una receta cautivadora.

Información nutricional

Aprovecha todos los beneficios del pulpo a partir del sabor espléndido que inspira la combinación con la pulpa de maracuyá y consigue las vitaminas y minerales de todos los vegetales, centrados en las cualidades de cada uno.


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