lunes , diciembre 11 2017
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Cerdo Asado con Tocino y Salvia

Aprende a preparar Cerdo Asado con Tocino y Salvia con esta rica y fácil receta. Una receta de lomo de cerdo deshuesado sabrosa.

Ingredientes para 6 Personas:

  • 1/4 kgs. de lomo de cerdo deshuesado
  • 6 tiras de tocino
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 100g. de pan rallado
  • 1 yema de huevo
  • Aceite
  • 2 papas grandes peladas y cortadas en trozos
  • 1 cucharada de harina
  • 30 ml. de caldo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • sal y pimienta molida

Rceta para hacer Cerdo Asado con Tocino y Salvia:

Expande el lomo, sazónalo con sal y pimienta y coloca las tiras de tocino encima. Mezcla la salvia con el pan y la yema de huevo, y ponlo sobre el tocino.

Enrolla el lomo y sujetalo con un cordón fino para que no salga el relleno durante la cocción. Pésalo. Colocalo en una fuente refractaria, úntalo con un poco de aceite e introducelo en el horno a temperatura media, calcula 1 hora de cocción por cada kilo, mas otros 30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, incorpora las papas a la fuente, sazonándolas anteriormente.

Rocía el lomo de vez en cuando con su jugo. Terminada la cocción, pasa el lomo y las papas a una fuente de servir y mantelo en calor.

Retira la grasa de la fuente del horno, dejando una cucharada en ella. Agrega la harina a esta grasa y cocinala durante unos minutos hasta que empieze a dorarse. Añade el caldo y el puré de tomate, sazonalo y dejalo cocer durante 3 minutos. Corta el lomo en rebanadas y sirvelo acompañado de las papas con la salsa en la salsera.


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