lunes , diciembre 11 2017
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Bacalao encebollado

Receta de bacalao encebollado te enseñamos, una manera de prepararlo paso a paso como se hacía en antaño.

El bacalao posee un contenido bajo en grasas ya que es un pescado blanco, es rico en proteínas y tiene una gran variedad de vitaminas y minerales.

Elaboración para 4 personas

Esperamos que les guste.

Ingredientes

  • 800 gr de Bacalao
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos medianos
  • 4 ajos
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de Laurel
  • Pimienta molida al gusto
  • Pimentón de La Vera al gusto
  • Azafrán al gusto
  • Orégano al gusto
  • Almendra molida al gusto
  • Aceitunas al gusto
  • Aceite al gusto
  • Vinagre de vino al gusto
  • Agua (hasta que casi cubra el bacalao)

Cómo preparar el bacalao encebollado

En primer lugar, el día anterior comenzamos cortamos y desalando el bacalao.

Al día siguiente, pelamos los ajos y los cortamos en brunoise, y las cebollas y los pimientos en juliana, en una sartén los pochamos y reservamos.

Seguidamente, empezamos añadiendo pimienta molida al bacalao, freímos y reservamos

A continuación, en un mortero, pelamos y picamos 2 ajos, sal (al gusto), pimienta molida, pimentón de La Vera, orégano, azafrán, almendra molida, aceitunas picadas, majamos todo, revolvemos, agregamos aceite, vinagre de vino y agua, y reservamos.

Luego, en una cacerola, introducimos el majado del mortero, y los ajos, los pimientos y las cebollas, anteriormente pochadas, removemos, introducimos el bacalao y dejamos unos minutos hasta que hierva y dejamos reposar unos 20 minutos.

Por último, guisamos unas patatas y/o batatas y ¡A comerrrr!


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